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こんにちは。

ここには
韓国系スーパーがあって
美味しいキムチが買えます。

だけど、
売り切れなことも多いし、
プラスチックケースで売ってるし、
何よりお高い!!

自作と購入
どちらに価値がありそうか
自家製キムチ
作ってみました。


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晴れた日に
凍らない程度に天日干しして
塩漬けしました。
(切って、日向に置く=3分)


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大根
あらびき唐辛子
昆布
しらす風の小魚
魚醤
にんにく

などでヤンニョムが出来た。
粉唐辛子にしないと
赤みはでないんだなあ。
(刻んで混ぜる=10分)



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塩漬け白菜にまぶして
寒いガレージで保存しました。
(まぶして、ガレージに置くまで=10分)



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まだ浅いかなと思いつつ、
待ちきれずに2日目で味見してみたら、
おいすぃ~~


次は、白菜を一口サイズに
切ってから漬けてみようかな。


発酵の技法には
宇宙食として持っていくために
バクテリアのいないキムチを作るための
エピソードが面白かったです。


そして、p115に載っていた
野菜=ごぼう、もやし、ビーツ、スイカの皮、かぼちゃの花
などでも試してみたい。







作業時間と、
具材の自由度を考えると、
きままに自作を楽しんでみてもいいかな
と思いました。

それでは、また